株商字〔2025〕27号

对市十六届人大四次会议第1187号建议的

答  复

习招平代表：

您提出的《关于株洲市申报“中国生态美食株洲院子餐饮文化之都”认证的建议》收悉，经研究，现答复如下：

市商务局高度重视该提案办理工作，多次联系全国生态食材评定中心，掌握申报生态产品区域公用品牌的背景和现状，详细了解申报“中国生态美食株洲院子餐饮文化之都”项目要求与评定流程，吸取江西萍乡、山东东阿创建中国美食地标城市（之都）成功经验，以创建申报“美食之都”为动力和源泉，采取有针对性的支持举措，促进提升湘菜知名度、株洲美食的美誉度，助力株洲餐饮业高质量发展。

一、株洲市餐饮业发展情况

（一）塑造院子餐饮品牌，提升行业影响力。株洲作为湘菜文化的传承与创新之地，拥有丰富的市井美食与独具特色的庭院餐饮文化。2024年我市餐饮营业额151.9亿元，同比增长7.1%。拥有2万余家餐饮单位，年营业额超亿元企业6家。目前，株洲“院子餐饮”共计200多家，全国直营、加盟共计100多家。2024年实现营业额40亿元，晴溪庄园、王捌院子、隐溪别院、凤景寻鲜、湘江里、江南宴等一系列“院子餐饮”品牌脱颖而出，先后入驻长沙、深圳，出征全国。新开业的江南宴、小周庄˙湘等一大批“株洲院子餐饮”，也以其独树一帜的造景、美食、人文，吸引株洲市民以及全省、全国游客纷纷前来打卡，将“株洲院子餐饮”推向新的高度。同时，注重拓宽餐饮连锁品牌广度，随着省、市促消费政策持续发力，全市餐饮消费潜力得到明显释放，株洲餐饮企业稳扎稳打、提升实力，不断开拓餐饮领地。“大碗先生”在全省的直营店达到148家，并首征湖北，在武汉开业18家连锁店，成为湘菜行业直营第一名；习家兄弟厨房进驻长沙，在长沙开业4家连锁店，成为国内湘菜行业知名品牌；“株洲院子餐饮”王捌院子在长沙、深圳又新开2家直营店；株洲著名夜宵品牌文记虾一跳在深圳新开2家直营店；盛世芙蓉在北美加拿大2024年又增加一家连锁店。株洲餐企品牌不断向全国发展壮大，打响了株洲餐饮特色品牌。

（二）推动美食文旅融合，挖掘院子餐饮文化内涵。积极改善餐饮消费环境，打造新型餐饮消费场景，充分激发餐饮业消费潜能。开展“湘菜湘品走进新华社暨湖南美食节”活动，促进餐饮、住宿和旅游消费。系统搜集整理株洲旅游美食和院子餐饮等美食资源，在“文旅株洲”小程序、株洲旅游指南、旅游手绘地图、夜间文旅消费手绘地图、株洲旅游产品目录等系列文旅宣传平台和资料中加入了株洲旅游美食和院子餐饮的内容，通过推文和视频多频次介绍株洲旅游美食和院子餐饮文化。主动对接湖南卫视，《去湘当有味的地方》美食旅游综艺连续两年来株洲拍摄，汪涵等明星向全国观众推介株洲旅游美食和院子餐饮，不断加强对株洲旅游美食和院子餐饮的宣传推介。

（三）夯实行业基础，规范餐饮行业自律。统筹管理餐饮行业，指导市餐饮行业协会开展各项餐饮活动，相继成立攸县、醴陵、渌口和石峰区餐饮行业协会。在行业管理方面，市商务局积极倡导文明餐桌，推动建立绿色餐饮标准体系，组织召开了制止餐饮浪费工作专题座谈会，鼓励餐饮企业推行“N-1”点餐模式。株洲大碗先生、株洲湘宴故事等餐饮品牌推出小份菜、半份菜，减少食材浪费；茶陵祖庵家菜餐厅在喜宴、堂食的菜单上精心规划；逸景华天酒店调整了宴席菜品数量，提供免费打包服务，有效提高了消费者的节约意识。同时，联合多部门开展餐饮业安全生产检查，为餐饮企业营造了安全、有序的发展环境。

二、下一步工作计划

（一）做好“美食之都”申报促进工作。市商务局将借鉴醴陵“中国生态美食地标小炒之都”成功经验，积极对照“美食之都”申请条件开展相关促进工作。联合有关部门主动对接全国生态食材评定中心，整合全市生态食材、院子餐饮、湘菜文化等资源，争取市政府支持，待条件成熟时及时申报“中国生态美食院子餐饮文化之都”。同时支持鼓励相关部门、协会、餐饮企业开展院子餐饮传播推介活动，进一步通过“味道湖南”美食季、湖南文旅美食宴等活动平台宣传推介株洲院子餐饮。

（二）持续完善餐饮行业生态。继续统筹指导市餐饮行业协会开展各项餐饮活动，引导推动标准化建设，从食材溯源、烹饪技艺、服务流程等方面建立统一标准，提升整体品质与竞争力。鼓励企业开发预制菜、文创周边等衍生产品，推动“院子餐饮”与农产品加工、文化创意产业联动发展，提升附加值。

（三）开展旅游美食推广活动。联合市文旅广体局组织文旅新媒体联盟开展美食采编活动，边采编边宣传，系统性挖掘本土饮食文化，编撰《株鲜记》美食书籍及配套“美食寻宝图”，挖掘隐藏于庭院、巷弄中的私房菜馆、文化主题餐厅，在庭院品鲜版块集中呈现院子餐饮文化，打造“美食＋文旅”城市名片，通过文化沉淀+体验互动+整合推广方式引爆全网，将院子餐饮转化为株洲城市记忆点，让游客“从一顿饭读懂一座城”，不断扩大株洲旅游美食和院子餐饮的影响力和美誉度。

承办负责人：杨志华      

承  办  人：解文婷     

联 系 电 话：28681950      

                                            株洲市商务局

2025年6月30日