株商字〔2024〕18号

对市十六届人大三次会议第1081号意见的答  复

刘晓园代表：

您提出的《加大祖庵家菜文化品牌影响力的建议》收悉。现结合相关协办单位意见，经我局研究同意，现答复如下：

祖庵家菜有着湘菜之源的美誉，具有悠久的历史和丰富的文化内涵，是株洲美食的一张闪亮名片。近年来，随着湘菜的火爆出圈，以及株洲餐饮业的蓬勃发展，祖庵家菜得到迅速发展，品牌知名度和影响力得到有效提升。祖庵家菜是株洲老字号品牌，烹饪技艺更是入选湖南省非物质文化遗产代表项目，做大做强祖庵家菜，能促进文化的传承和弘扬，促进产业的发展，带动经济的增长。正如代表所提，加大祖庵家菜文化品牌影响力正当其时。根据代表所提意见，我市重点开展了以下几个方面的工作。

一、加大政策指导与帮扶。一是指导推动老字号评选工作。2021年市商务局组织株洲老字号评选，并积极对接祖庵家菜企业，指导其报名参选，并成功评选为第一批株洲老字号企业。2024年5月，省商务厅组织第七批“湖南老字号”评选，市、县商务部门积极对接湖南南浦文化旅游集团有限公司，加强沟通交流，大力支持其申报“湖南老字号”品牌，指导其建立老字号发展长效机制，助力祖庵家菜老字号改造升级。经我局初审，企业已满足申报条件，被列入株洲市第七批“湖南老字号”拟推荐名单，并于6月20日挂网公示，待公示结束后推荐到省商务厅参评。二是加强祖庵家菜烹饪技艺的挖掘与申报。2021年祖庵家菜烹饪技艺入选湖南省非物质文化遗产代表性项目名录，祖庵家菜烹饪技艺省级代表性传承人1名。2022年公布为株洲市级非遗传承基地、非遗展示展销基地和非遗工坊。

二、注重技艺传承，加大人才培养。一是搭建教育基地，保障技能传授。2023年湖南商业技师学院被湖南省文旅厅设立为省级湘菜非物质文化传承教育实践基地，商业技师学院烹饪旅游学院副院长（高级讲师）王飞为祖庵家菜烹饪技艺市级代表性传承人，为祖庵家菜厨艺培训提供了专业场所及传授技能保障。二是加大投资力度，打造文化发源地总店。2016年茶陵南浦集团投资500万元在谭延闿故居高陇镇石床村（现祖安村）打造占地4800平方米的“湘菜之源—祖庵家菜文化园”，作为祖庵家菜文化发源地总店，集祖庵美食文化品鉴、祖庵家菜厨艺培训、美食文化节主会场、游客接待等于一体，形成了祖庵家菜的旅游美食品牌。为祖庵家菜厨艺技艺的培养，促进文化交流与弘扬提供扎实保障。

三、加大宣传力度，增强品牌影响力。一是举办多样化活动。茶陵县连续多年举办祖庵家菜美食节、油菜花节、茶花文化节、“自然和文化遗产日”等节庆活动，活动中组织了观看民俗表演、祖庵家菜刀法表演、品尝祖庵家菜及茶陵传统特色小吃等环节。截至目前，茶陵县已成功举办8届祖庵家菜美食文化节、10届油菜花节、2届茶花文化节等活动，进一步弘扬了祖庵家菜文化，扩大影响力和知名度。二是打造研学教育基地。祖庵家菜被公布为非遗工坊后，通过完善旅游项目和教育实践配套，又取得了研学旅行资质。在此基础上，充分挖掘团餐、劳动实践教育市场，现年均接待研学游客人超过10万人次。2016年发起筹建“祖庵家菜文化研究会”，公司承担韶山—井冈山两山铁路党建红色专列接待任务，各对接单位好评率在95%以上，并且承担“乘红色专列 做红色传人”红色研学游30万学生地接任务，各学校好评率达98%以上。三是老字号品牌宣传推广。通过株洲日报报道、官方公众号宣传等方式向全社会宣传推广祖庵家菜株洲老字号品牌，介绍其发展历史，独特技艺，特色文化等，通过加大宣传推广力度，为祖庵家菜品牌获得更广泛的关注和认知，提高在市场上的曝光度。老字号往往代表着历史传承和品质保证，能为品牌增添可靠、值得信赖的形象，赢得消费者信任。老字号的招牌可以吸引更多销售渠道的合作意愿，助力企业进入更广阔的市场。也可以增加品牌附加值，在市场竞争中更具优势，从而实现更高的经济效益。不仅推动农产品品牌对传统技艺和特色的传承与保护，确保其可持续发展，也促使农产品更加注重品质管控，精益求精，以符合老字号的要求和声誉。

四、促进产业发展，注重效益增收。一是加大销售力度，创新销售方式。2022年湖南祖庵家菜非遗工坊实行线上线下销售，开发建设了《祖庵家菜》《罗霄山下》微信公众号、微店、抖音号、视频号，研发推广的祖庵家菜预制菜，祖庵家菜干菜，祖庵家菜老冬酒，祖庵家菜青台仙蜂蜜等，实现年销售额2000万元以上，把“祖庵家菜”这个响亮的湖南老字号、非物质文化遗产名片推向了全国。二是搭建养殖合作社，促进就业发展。2015年公司支持祖安村68户贫困户成立“茶陵祖庵家菜食材种养殖专业合作社”，建设了1088亩祖庵家菜食材原生态种养殖基地，茶陵县属于脱贫地区乡村振兴重点帮扶县，祖庵家菜非遗工坊所在地茶陵县高陇镇祖安村属于移民村，祖庵家菜非遗工坊园区总规划面积100亩，流转土地1088亩作为食材种养殖基地，项目总投资2000万元，有停车位100个，餐位600个。工坊带动当地人群就地就近就业，年均10万人次客流量带来的现金流，直接带动了68户脱贫致富，提供居家就业岗位123个，年均提供灵活就业岗位3000人次。

祖庵家菜目前所形成的文化品牌和产业品牌在地方已深入人心，并成为了我省传统非遗文化和新兴旅游产业的一张名片。接下来，我局将会同相关部门进一步组织做好祖庵家菜的挖掘与申报，指导祖庵家菜申报“中华老字号”，适时将祖庵家菜向国家级非遗代表性项目进行申报；指导茶陵县文化部门和祖庵家菜非遗项目做好省级非遗工坊申报，组织株洲市非遗联盟，将祖庵家菜和其它非遗项目整体向省内外进行推介。不断加强祖庵家菜宣传推广力度，积极推荐其参加餐饮文化交流活动，持续扩大其品牌影响力，推动湘菜餐饮产业的繁荣和相关产业链的壮大发展。希望代表对我们的工作能够提出更多宝贵的意见，谢谢您的支持!

株洲市商务局

                               2024年6月26日